Cocktails Rompope de Almendras

 500 ml Rum (oder nach belieben)
1.5 l Milch
600 g Zucker
6 Nelken
1 Zimtstange

 15 Eigelb
60 g Mandeln, enthäutet und fein gerieben
Muskatnuss, gerieben


Zubereitung:

Nelken und Zimtstange 24 Stunden im Rum ziehen lassen.
In einem großen Topf Milch und Zucker zum Kochen bringen, die Mandeln hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Beiseite stellen.
Die Eigelb 5-10 Minuten schlagen, bis sie bandförmig vom Schneebesen laufen, 250 ml der Mandelmilch unterrühren. Diese Mischung in die restliche Milch geben und bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten garen - bis sie dick wird - dabei ununterbrochen mit einem Holzlöffel rühren.
Nelken und Zimtstange herausnehmen und den Rum in die Eiermilch rühren.
Mit Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. In jedes Glas etwas geriebene Muskatnuss streuen.
Für 8 - 10 Personen.





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